नई दिल्ली। BRICS Summit 2026 के दौरान आयोजित Gala Dinner इन दिनों अपने भव्य आयोजन के साथ-साथ खास भारतीय व्यंजनों को लेकर भी चर्चा में है। सामने आए मेन्यू के अनुसार, मेहमानों के लिए तैयार किए गए शाही डिनर में भारतीय स्वाद, पारंपरिक सामग्री और आधुनिक प्रस्तुति का अनूठा मेल देखने को मिला। मेन्यू में पनीर लबाबदार, मिलेट पुलाव और बीटरूट रायता जैसे चर्चित भारतीय व्यंजनों के साथ कई ऐसे व्यंजन शामिल किए गए, जिनमें देश के अलग-अलग हिस्सों की खाद्य परंपराओं की झलक दिखाई देती है।
Gala Dinner का मेन्यू केवल स्वाद को ध्यान में रखकर तैयार नहीं किया गया, बल्कि इसमें भारतीय खानपान की विविधता को भी प्रमुखता दी गई। खास बात यह रही कि मेन्यू में मिलेट, मौसमी सब्जियों, दही, मसालों और पारंपरिक भारतीय स्वादों का इस्तेमाल किया गया। इससे यह संदेश भी सामने आता है कि आधुनिक अंतरराष्ट्रीय आयोजनों में भारतीय व्यंजन अपनी पारंपरिक पहचान के साथ किस तरह पेश किए जा सकते हैं।
स्टार्टर में दिखा भारतीय स्वाद का आधुनिक अंदाज
सामने आए मेन्यू की शुरुआत स्टार्टर से होती है। इसमें Khandvi Mille-Feuille को शामिल किया गया है। यह पारंपरिक खांडवी को आधुनिक अंदाज में पेश करने वाला व्यंजन है। मेन्यू के मुताबिक इसे tempered mustard, coconut और curry leaves के साथ परोसा गया और इसमें kesar mango तथा micro-greens का इस्तेमाल भी किया गया है।
इसके अलावा Kumbal Gourd Tender भी स्टार्टर का हिस्सा है। इसमें pumpkin tender को mint pearls के साथ प्रस्तुत किया गया है और इसे homemade bread के साथ परोसने का उल्लेख है। इस तरह स्टार्टर सेक्शन में पारंपरिक भारतीय सामग्री को contemporary presentation के साथ पेश करने की कोशिश नजर आती है।
मेन कोर्स में पनीर लबाबदार ने खींचा ध्यान
Gala Dinner के मुख्य आकर्षणों में Paneer Lababdar खास तौर पर शामिल है। मेन्यू के अनुसार, cottage cheese cubes को rich gravy में simmer किया गया है और इसमें saffron तथा tomato का इस्तेमाल किया गया है। पनीर लबाबदार भारतीय शाकाहारी व्यंजनों में लोकप्रिय नाम है और इसे अंतरराष्ट्रीय मेहमानों के लिए शाही अंदाज में पेश किया गया।
इसके साथ Gucchi Makhni भी मेन कोर्स का हिस्सा है। इसमें Himalayan morel mushrooms को asparagus, gently simmered saffron, raisins और amla के साथ तैयार किए जाने का उल्लेख है। गुच्छी अपनी विशिष्ट सुगंध और प्रीमियम भारतीय मशरूम के रूप में जानी जाती है, इसलिए इसका मेन्यू में शामिल होना खास आकर्षण माना जा सकता है।
मिलेट पुलाव और बीटरूट रायता भी खास
मेन्यू में Carrot Bean Poriyal भी शामिल है। इसमें carrots और green beans को aromatic South Indian spices के साथ तैयार करने की बात कही गई है। इसके अलावा coconut oil और freshly grated coconut का इस्तेमाल भी बताया गया है। यह व्यंजन दक्षिण भारतीय स्वाद की झलक देता है।
Thakkali Belle Sura नाम से दिया गया व्यंजन भी मेन कोर्स में शामिल है, जिसमें lentil broth और fresh tomatoes का संयोजन बताया गया है।
इसके बाद Millet Pulao को भी खास जगह दी गई है। इसमें fragrant basmati rice और pearl millets को spices तथा seasonal aromatics के साथ पकाने का उल्लेख है। मिलेट को भारतीय पारंपरिक अनाजों से जोड़कर देखा जाता है और हाल के वर्षों में इसे पौष्टिक भोजन के तौर पर भी विशेष महत्व मिला है। ऐसे में Gala Dinner के मेन्यू में मिलेट पुलाव की मौजूदगी भारतीय खाद्य विरासत को वैश्विक मंच पर पेश करने का एक दिलचस्प उदाहरण है।
मेन्यू में Beetroot Raita भी शामिल है। इसे chilled yoghurt के साथ beetroot और fresh herbs के इस्तेमाल से तैयार किया गया है। इसके साथ assorted Indian breads दिए जाने का उल्लेख है।
डेजर्ट में भी दिखी भारतीय मिठास
मुख्य भोजन के बाद डेजर्ट सेक्शन में Old Delhi Fruit Cream with Jalebi को जगह दी गई है। नाम से ही यह पुराने दिल्ली के स्वाद और पारंपरिक मिठाई को आधुनिक dessert presentation से जोड़ता दिखाई देता है। Seasonal fruits और lightly whipped cream को crispy sweet fritter के साथ परोसने की बात मेन्यू में कही गई है।
इसके बाद Shahi Tukda भी शामिल है। मेन्यू के अनुसार slow-cooked pudding of milk and rice को sweet mulberries और goji leaf के साथ प्रस्तुत किया गया। शाही टुकड़ा भारतीय मिठाई परंपरा का जाना-पहचाना नाम है और इसे इस तरह पेश करना पारंपरिक स्वाद को अंतरराष्ट्रीय डिनर के अनुरूप नया रूप देने की कोशिश को दर्शाता है।
BRICS डिनर का मेन्यू क्यों है खास?
इस पूरे मेन्यू की सबसे बड़ी विशेषता इसकी विविधता है। इसमें उत्तर भारत के पनीर लबाबदार और शाही टुकड़े से लेकर दक्षिण भारतीय स्वाद वाले पोरीयल तक कई क्षेत्रीय प्रभाव दिखाई देते हैं। साथ ही मिलेट, गुच्छी, बीटरूट, मौसमी सब्जियों और भारतीय मसालों का इस्तेमाल मेन्यू को अलग पहचान देता है।
Gala Dinner जैसे अंतरराष्ट्रीय आयोजन में भोजन केवल मेहमानों की मेजबानी का माध्यम नहीं होता, बल्कि यह देश की संस्कृति और पाक परंपरा को प्रस्तुत करने का भी अवसर होता है। इस मेन्यू में पारंपरिक भारतीय व्यंजनों को आधुनिक प्रस्तुति के साथ शामिल किए जाने से भारतीय भोजन की विविधता और समृद्ध पाक विरासत को सामने रखने की कोशिश स्पष्ट दिखाई देती है।
