अलसी को भूल गए? अमेरिका के ‘सुपर सीड’ का जानें राज

नई दिल्ली: भारतीय रसोई में कभी बेहद आम माने जाने वाले कई पारंपरिक खाद्य पदार्थ आज आधुनिक डाइट और हेल्थ ट्रेंड्स के बीच फिर चर्चा में हैं। इन्हीं में से एक है अलसी (Flaxseed/Linseed)। सोशल मीडिया पर इन दिनों अलसी को लेकर कई पोस्ट तेजी से वायरल हो रही हैं, जिनमें इसे अमेरिका में ‘Super Seed’ कहा जाने और इसके ओमेगा-3 समेत कई पोषक तत्वों के कारण रोजाना खाने की सलाह दी जा रही है।

हालांकि, सोशल मीडिया के दावों को सीधे स्वास्थ्य सलाह मानने के बजाय यह समझना जरूरी है कि अलसी वास्तव में कितनी फायदेमंद है, इसे खाने का सही तरीका क्या है और किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।

अलसी में ऐसा क्या है, जो इसे खास बनाता है?

अलसी छोटे आकार का बीज है, लेकिन इसमें कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसमें फाइबर, प्रोटीन, पॉलीअनसैचुरेटेड फैट और अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) मौजूद होता है। ALA एक प्रकार का ओमेगा-3 फैटी एसिड है, जिसे शरीर खुद पर्याप्त मात्रा में नहीं बना पाता और इसलिए भोजन से प्राप्त करना पड़ता है।

अलसी की एक खासियत इसमें मौजूद लिग्नान (Lignans) नामक पौधों से मिलने वाले यौगिक भी हैं। यही वजह है कि इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाने को लेकर पोषण विशेषज्ञों की दिलचस्पी रही है।

लेकिन यह कहना कि अलसी किसी बीमारी का इलाज करती है या अकेले ही शरीर से ‘खराब कोलेस्ट्रॉल’ बाहर निकाल देती है, सही नहीं होगा।

कोलेस्ट्रॉल को लेकर क्या है सच्चाई?

वायरल पोस्ट में दावा किया जाता है कि अलसी नसों में जमा कोलेस्ट्रॉल को काटकर बाहर निकाल देती है। यह दावा भ्रामक तरीके से पेश किया गया है।

अलसी में मौजूद घुलनशील और अघुलनशील फाइबर तथा स्वस्थ वसा की वजह से इसे हृदय-स्वास्थ्य के लिए उपयोगी आहार का हिस्सा माना जा सकता है। कुछ शोधों में अलसी के सेवन और LDL यानी ‘खराब’ कोलेस्ट्रॉल में मामूली कमी के बीच संबंध देखा गया है।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि अलसी धमनियों में जमा प्लाक को साफ कर देती है। धमनियों में एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने की स्थिति जटिल होती है और इसके लिए डॉक्टर की सलाह, संतुलित आहार, व्यायाम तथा जरूरत पड़ने पर दवाओं की आवश्यकता हो सकती है।

इसलिए अगर किसी व्यक्ति को हाई कोलेस्ट्रॉल है, तो केवल अलसी पर निर्भर रहना उचित नहीं है।

ओमेगा-3 का अच्छा पौधों वाला स्रोत

अलसी की सबसे ज्यादा चर्चा इसके ओमेगा-3 फैटी एसिड के कारण होती है। इसमें मुख्य रूप से ALA पाया जाता है। यह बात ध्यान रखने योग्य है कि मछली में मिलने वाले EPA और DHA तथा अलसी में मिलने वाला ALA एक जैसे नहीं होते।

शरीर ALA का कुछ हिस्सा EPA और DHA में बदल सकता है, लेकिन यह रूपांतरण सीमित होता है। इसलिए जो लोग मछली या अन्य समुद्री खाद्य पदार्थ नहीं खाते, उनके लिए अलसी ALA प्राप्त करने का एक उपयोगी पौध-आधारित विकल्प हो सकती है।

इसी कारण इसे शाकाहारी और वीगन डाइट में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

साबुत या पिसी हुई अलसी, क्या है बेहतर?

अलसी को खाने के तरीके का भी महत्व है। साबुत अलसी का बाहरी आवरण अपेक्षाकृत कठोर होता है, इसलिए उसे पूरी तरह पचाना कुछ लोगों के लिए मुश्किल हो सकता है।

पिसी हुई अलसी को दही, ओट्स, स्मूदी, दलिया या अन्य भोजन में मिलाकर लिया जा सकता है। इसे पीसकर लंबे समय तक खुले में रखने के बजाय जरूरत के मुताबिक थोड़ी मात्रा में पीसना बेहतर माना जाता है।

अलसी को भोजन में शामिल करते समय पर्याप्त पानी पीना भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा अच्छी होती है।

क्या रोजाना अलसी खानी चाहिए?

स्वस्थ वयस्कों के लिए भोजन में सीमित मात्रा में अलसी शामिल करना आम तौर पर संभव है। हालांकि, मात्रा व्यक्ति की डाइट, स्वास्थ्य और पाचन क्षमता पर निर्भर करती है।

अचानक बड़ी मात्रा में अलसी खाने से कुछ लोगों को गैस, पेट फूलना या दस्त जैसी समस्या हो सकती है। इसलिए अगर कोई व्यक्ति पहली बार इसे खाना शुरू कर रहा है, तो कम मात्रा से शुरुआत करना बेहतर हो सकता है।

यह भी याद रखें कि अलसी कोई ‘जादुई बीज’ नहीं है। इसके फायदे तभी बेहतर तरीके से मिल सकते हैं जब पूरी डाइट संतुलित हो।

किन लोगों को सावधानी बरतनी चाहिए?

जिन लोगों को आंतों या पाचन से जुड़ी समस्या है, उन्हें अधिक फाइबर वाले खाद्य पदार्थ शुरू करने से पहले विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए। इसी तरह नियमित दवाएं लेने वाले लोगों को भी बड़ी मात्रा में किसी नए खाद्य पदार्थ को अपनी डाइट में शामिल करने से पहले डॉक्टर या डाइटिशियन से बात करना उचित है।

गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान भी अलसी के सप्लीमेंट या बहुत अधिक मात्रा में सेवन से पहले चिकित्सकीय सलाह लेना बेहतर है।

भारत में अलसी क्यों फिर चर्चा में है?

अलसी भारत में कोई नया ‘सुपरफूड’ नहीं है। कई भारतीय क्षेत्रों में इसका इस्तेमाल पारंपरिक रूप से चटनी, लड्डू, रोटी और अन्य व्यंजनों में होता रहा है। आधुनिक पोषण विज्ञान ने इसके पोषक तत्वों पर शोध को बढ़ावा दिया है, जिसके कारण यह अब दोबारा हेल्थ फूड के रूप में चर्चा में है।

सोशल मीडिया पर ‘अमेरिका में सुपर सीड’ जैसे शब्द आकर्षक जरूर हैं, लेकिन किसी खाद्य पदार्थ की उपयोगिता केवल ऐसे वायरल दावों से तय नहीं होती। असली महत्व उसके पोषण मूल्य, सेवन की मात्रा और व्यक्ति की पूरी डाइट का होता है।

निष्कर्ष

अलसी को संतुलित आहार में शामिल करना फायदेमंद हो सकता है। इसमें ALA ओमेगा-3, फाइबर, प्रोटीन और लिग्नान जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। यह हृदय-स्वास्थ्य और संतुलित पोषण के लिए उपयोगी विकल्प हो सकती है, लेकिन इसे किसी बीमारी की दवा या नसों में जमा कोलेस्ट्रॉल हटाने वाला चमत्कारी उपाय समझना सही नहीं है।